并不每样甘旨在开端的时分就好像今日一般可口。数千年前阿拉伯游牧民族用不干净的容器盛放鲜牛羊奶，导致发酵凝聚，意外发现了奶酪的制法，那时分奶酪的口感肯定是气味刺鼻，口感酸辛的，可是欧洲人在征战过程中搜集了许多奶酪制造的配方，加上他们对奶制品天然生成的酷爱与专心，总算有了今日巨大的奶酪宗族。

  奶酪宗族中口味许多，但都有自己特别的奶酪味，许多人不喜爱奶酪的原因是嫌它“臭”，其实这才是奶酪天然生成气质通过提高的奶香味。不同的奶酪，气味的浓淡也是有差异的，关于一个不习惯奶酪味的人来说，能够从气味清淡的奶酪开端试着品味，渐渐来习惯，而关于喜爱吃奶酪的人来说，能应战一下气味更为浓郁的奶酪，或许会有愈加惊喜的发现。

  绵羊奶酪是口味最轻的奶酪，它有着乳白的色彩，奶油般的质地，外面包裹着一层粉白色的奶酪皮，简直肯定没臭味，作为前菜是不错的挑选，在甜品中也被许多运用，更合适调配富含水分的生果，比方西瓜、梨、草莓、猕猴桃等。比绵羊奶酪质地稍微硬一点的是山羊奶酪，也是一种入门级的奶酪，略带一丝酸味，许多厨师喜爱把它们用在前菜里做色拉。菲达(Feta)是绵羊奶酪的代表作，波斯沃斯(Bosworth)则在山羊奶酪里很有代表性。

  英国的车打(Cheddar)奶酪可能是被运用最遍及的奶酪，它具有细腻的质地与柔软的口味，合适刚开端触摸牛乳奶酪的人。车打奶酪最广泛的吃的办法便是消融后用于烹饪，与其他食物一同品味，从与食物混合开端，到最后习惯纯的奶酪吃法。可是要注意的是，车打奶酪会跟着贮藏时刻的加长，口味会渐渐加剧。