奶酪,在港澳区域和部分南边区域的人们称之为芝士,说起全球最佳的奶酪,法国奶酪肯定是见义勇为的主角。但其实在奶酪的发源地欧洲,除了法国以外,还有许多国家与区域的奶酪也是口味共同,回味悠长,让人一试难忘。

  到现在为止,世界上共有130多个国家出产奶酪,年产量近2000万吨。在美国、欧洲、澳大利亚甚至全世界,奶酪便是咱们正常的日子中的必需品。法国人对奶酪的消费量大得惊人,一个法国人每周需耗费约半磅奶酪,但在欧盟只排第二名,第一名是希腊人。

  而奶酪是世界上最早的人工食物。依据最早的记载,奶酪源自于西亚,是一种自古撒播下来的美食,但是,奶酪的风味却是在欧洲真实开端酝酿。到了公元前3世纪,奶酪的制造现已适当老练。事实上,人们在古希腊时已奉上奶酪祭奠诸神,芝士蛋糕就源于古希腊,而在古罗马时期,奶酪更成为一种表达赞许及爱意的礼物。接着由罗马人将芝士蛋糕从希腊传播到整个欧洲。因而奶酪在意大利、法国、荷兰等欧洲国家都十分盛行。

  制造奶酪的首要的组成原材料是牛奶,而牛奶是一种公认的养分佳品。制造1kg的奶酪大约需求10kg的牛奶,因而,奶酪又被称为“奶黄金”。但事实上,欧洲传统奶酪的制造原材料不只有牛奶,还有羊奶(包含山羊、绵羊奶等)和驴奶,再加上当地风土、风俗习气与制造工艺,不同国度会制造出风味各异的奶酪,光是法国本乡就有超越500种奶酪种类。

  现在,市面上的奶酪多达数千种,大多数是由欧洲各国进口的;在这数千种奶酪之中,产自于法国的最多,所以法国又被称为“奶酪之国”。

  奶酪的进程是微生物的转化进程。在这样的一个进程中,细菌所发生的酶使奶酪宣布吸引人的香味,并构成其共同的安排。除了“奶酪之国”法国以外,欧洲多国也长于制造奶酪,那些也是令人迷醉不已的诱人滋味。

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