：以牛奶为主要的组成原材料，通过乳酸菌等发酵剂发酵，再加入少量盐制成，成分相对天然纯粹，一般只有牛奶、乳酸菌、盐等，不添加其他添加剂，干酪含量高。

　　：以原制芝士（干酪）为主要的组成原材料，通常占比30%左右，再添加酪蛋白、奶粉、食用香精、食品添加剂、水、盐等成分制成。

　　：是将牛奶发酵后，经过凝乳、切割、排乳清、压榨、成熟等一系列复杂工艺制作而成，制作的步骤相对复杂、耗时较长，且对生产环境和技术方面的要求较高。

　　：是将原制芝士进行粉碎，然后与其他添加成分混合，经过加热、搅拌、乳化等工艺加工而成，制作周期相对较短，工艺难度较低。

　　：一般是从大块芝士上刨下来的，形状不规则，颜色较自然，通常为淡黄或乳白色；口感上奶香味浓郁、纯正，味道相对较淡，可能会出现一些人觉得有点腥，质地紧实，咀嚼感较强，拉丝效果可能不如再制芝士碎那么夸张，且凉了之后口感偏硬。

　　：通常是很粗的条形，由模具压制出来，形状规则；经过调制，口味丰富多样，更接近大众口味，口感相对较软，香甜味更突出，拉丝效果通常较好，即使凉了口感也相对松软。

　　：含有丰富的蛋白质、钙、磷、维生素等营养成分，且这些营养成分的含量和生物利用率相比来说较高，因为其成分天然，没有经过过多的加工处理。

　　：由于添加了其他成分，其蛋白质、钙等营养成分含量相比来说较低，且部分再制芝士碎中可能含有较多的脂肪、钠和添加剂，过量食用可能对健康产生一定影响。

　　：保质期相对较短，一般在几个月左右，且需要在冷藏条件下储存，以保持其品质和口感。

　　：保质期通常较长，可长达半年至一年甚至更长，这还在于添加了防腐剂等成分；储存条件相对宽松，一般在常温下保存即可，但开封后也需尽快食用，并注意密封保存。

　　：由于生产的基本工艺复杂、原料成本高，且对原料和生产的全部过程的要求严格，价格相对较高。

　　：生产过程相对简单，成本较低，且能够正常的使用一些相对便宜的原料，所以价格通常比原制芝士碎便宜。

　　：更适合追求天然、健康、高品质食材的消费者，可用于制作各种高档西餐、烘焙食品等，如芝士蛋糕、意面、披萨等，能体现出纯正的芝士风味，但在一些对拉丝效果要求极高的菜品中，可能表现不如再制芝士碎。

　　：因价格实惠公道、口感大众、拉丝效果好，大范围的应用于家庭烹饪、餐饮行业等，如制作汉堡、三明治、焗饭等，能满足普通花了钱的人芝士食品的需求，且操作相对简单方便。

　　买芝士时，选“再制干酪”还是“奶酪”？有啥区别？学会别挑错了奶酪，又叫芝士、干酪，是牛奶经过发酵后得到的产物，属于纯天然食物，当中富有丰富的蛋白质、钙、脂肪等营养成分，也有人把它比喻为浓缩的牛奶。每10公斤的牛奶，才能制成1公斤奶酪，可以说里面聚集了牛奶中的精华。

　　近年来，西方美食相继登上国人的餐桌，包括汉堡、培根、披萨、牛排、芝士、黄油等，基本都属于重口味、高热量、高脂肪的食物。凭借独特的味道，受到很多年轻人的追捧和喜爱。其中，芝士是老外一日三餐不能离开的食物，用来涂抹面包、焗土豆泥、煮火锅、做披萨，奶香浓郁、口感顺滑。

　　今天我们就来谈谈这个让人欲罢不能的美食——芝士碎!你可以在烤面包片上铺上芝士碎，然后再烤一下，让它融化在面包上，美味无比。

　　买芝士时，选“芝士碎”还是“芝士片”？有啥区别？学会别挑错了芝士，又叫奶酪，是大家再熟悉不过的发酵奶制品，虽说都是牛奶发酵后得到的产物，但是芝士的浓度要比酸奶高很多，形态呈现固态。一般来说，每10斤牛奶，才能做出1斤奶酪，可谓浓缩的都是精华。

　　我发现一个牛X的配方篇六：干货，有机食品最浅显易懂的科普 三，简评市售芝士酸奶我并不确定谁是最早出的芝士酸奶，我记得好像是天润出的芝士酸奶，包装也都是那种爱克林包装目前市场上芝士酸奶占有量最大的应该就是君乐宝，蒙牛伊利看市场好，也都随即推出这样的产品，然后我就把这几种酸奶都买回家了

　　它们指的都是同一种东西，就是由牛奶或羊奶等鲜乳发酵而来的浓缩奶制品。它可以浓缩保留数倍于牛奶的营养，富有丰富的蛋白、脂肪、维生素和矿物质，并且它还几乎不含乳糖，对于乳糖不耐不适合喝牛奶的朋友来说，奶酪是个非常棒的替代品。

　　“中国消费者想看到新东西，也愿意尝试新东西，无论是跨国公司还是本土公司，怎么满足那群消费的人的需求才是重点。”