一般来说，饭后30分钟到2个小时之间饮用酸奶效果最佳。人在一般情况下，胃液的PH值在1至3之间；空腹时，胃液出现酸性，PH值在2以下，不适合酸奶中活性乳酸菌的成长。只有当胃部PH值比较高，才能让酸奶中的乳酸菌充沛成长，有利于健康。
饭后两小时左右，人的胃液被稀释，PH值会上升到3至5，这时喝酸奶，对吸收其间的养分最有利。
别的，如果在空腹状态下饮用酸奶，很简单影响胃肠道排空，酸奶中的养分来不及完全消化吸收就被排出；饭后喝则可削减影响，让酸奶在胃中被渐渐吸收。
酸奶是食物中钙的杰出来历，从补钙的视点看，晚上喝酸奶优点更多。由于晚间12点至清晨是人体血钙含量最低的时分，有利于食物中钙的吸收。一起，这一时间段中人体内影响钙吸收的要素也较少。尽管牛奶中也含有很高的钙，但与它比起来，酸奶中所含的乳酸与钙结合，更能起到促进钙吸收的效果。
