【芝士控必看】车打芝士不同产地滋味大不同！美国甜美英国较酸？车打芝士，一种常常夹在汉堡里黄澄澄的芝士，要说它是世界上最常见且广泛出产的芝士之一，一点也不为过。

  来源车打（cheddar）除了是芝士，一起也是英国西南部索美塞特郡（Somerset）乡镇的姓名，听说车打芝士的命名来自于此地。最早的纪录可追溯到十二世纪，直到十九世纪，来自英格兰、加拿大及美国的出产商开端收集、比较制造进程，车打芝士的界说才逐渐明亮。其间，英国的制造商Joseph Harding更被称为车打芝士之父，尔后历经数百年的开展，在英国、美国、爱尔兰、加拿大、纽西兰及澳洲等地开展出各式各样的方法及风味。在制造时，会通过一段名为cheddaring的进程：透过堆叠的方法，以凝乳自身的分量扫除剩余乳清。如此一来做出来的芝士会更干也更耐放。至于熟成时刻则不必定，短则一个月，长则数年。熟成时刻愈长，滋味愈浓郁。无论是调配面包、饼干仍是葡萄酒都可以，也由于加热消融的作用很好，所以也合适直接入菜。

  要说它是世界上最常见且广泛出产的芝士之一，一点也不为过。产地不同会影响风味？纽西兰、美国的车打芝士有何不同？产地的风土对芝士的影响不可以小看，比如说纽西兰的车打芝士就简单带有微苦且尖利的风味

  不过依据Joseph Harding在十九世纪时针对索美塞特郡的车打芝士提出的观点，抱负的质量应是：质地坚实、风味温文而丰满，放进嘴里如同就要消融相同。

  现在也渐渐的呈现不同于以往的车打芝士：结合高达（gouda）或巴马臣等其他芝士的菌种培育方法，做出风味偏甜、更多结晶的车打芝士，以投合美国顾客的口味偏好。

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