1、沙拉酱的首要的组成原材料是植物油、鸡蛋黄和酿制醋，再加上调味料和香辛料等调制而成。其间植物油在欧洲多是用橄榄油，而在亚洲一般是运用大豆色拉油。油类与鸡蛋黄经充沛拌和后，产生乳化效果，就成了味美可口的沙拉酱。而少数醋首要起抗菌效果，因此沙拉酱中一般不含防腐剂，可当作一种“绿色食物”。
2、沙拉酱也能够在家里克己，办法是取色拉油500克，鸡蛋黄1个，将蛋黄放入枯燥容器中，用打蛋器鞭打起泡，再不断参加色拉油持续鞭打拌和，使油和蛋黄彻底融和成粘稠状，再加适量的盐和白糖即可。制造的诀窍是油一定要渐渐参加，不然很简单失利。近年来，因为沙拉菜肴制造便利，口感又好，因此备受人们的喜爱。
3、但与此同时，沙拉酱也确实是一种高热量、高脂肪、高胆固醇的食物，这是由其成分所决议的。据统计，每一份（15g）沙拉酱中所含热量约为100kcal，相当于相同的分量的大米或白面的两倍，其间的脂肪酸和胆固醇的含量也高于一般食物，食用过量确实会对人体心血管体系形成欠好影响。
