吉士粉是一种混合型的作料，呈淡黄色粉末状，具有浓郁的奶香味和果香味。吉士粉系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。吉士粉原在西餐中大大都都用在制造糕点和布丁，后来经过香港厨师引入，才用于中式烹调。
3.增松脆并能使制品定形：在膨松类的糊浆中参加吉士粉，经炸制后制品松脆而不软瘪，形状漂亮；
4.强粘滑性：在一些菜肴勾芡时参加吉士粉，能发生粘滑性，具有十分杰出的勾芡作用且芡汁透明度好。
能够食用，具有健脾养脾、补血养血、调度肠胃、增强记忆力、开胃消食、抗衰老的成效
吉士粉不单独食用，一般用于制造卡士达酱（西点常用的馅料）、奶黄馅（专用粉）、起司蛋糕及其它各种软、香、滑的冷热甜点之中。
