首要咱们应该将鱼处理洁净，然后在清水傍边冲刷洁净之后，用厨房纸吸干上面的水分，再将鱼剁成巨细均匀的块状放在一边备用。
然后生姜整理洗刷洁净之后切成丝，再预备适量的小葱段，将切好的鱼块放进大碗傍边，参加两勺料酒，一勺胡椒粉，再参加适量的食用盐，这样用手抓取均匀腌制10分钟左右。
许多人在将鱼腌制好之后，会将鱼直接参加到面粉，淀粉水傍边，其实咱们除了放入面粉和淀粉之外，还要多加这两步。
咱们将适量的淀粉和面粉参加到大碗傍边，这时分再参加少量的吉士粉和泡打粉，然后再参加一个鸡蛋，参加适量的水调成面糊状，为何会参加吉士粉是可以更好的起到增香去腥和增色的效果。而参加泡打粉可以使炸出来的鱼愈加酥脆。
这样将于参加这样的面糊傍边，均匀的裹上一层面糊，锅中倒入适量的食用油，当油烧至7成热的时分，将果有面糊的鱼块放进锅中，一向炸至微黄捞出控干油，比及鱼块彻底炸出之后，当油再次升温的时分，将一切的鱼块放进锅中，一向炸至双面煎黄就可以了。
这样炸出来的鱼块晾凉之后撒上椒盐端上餐桌就可以开吃了，十分的简略便利，并且也能连续贮存时刻。
所以说我们无论是在炸什么鱼的时分调面糊一定要多加上一点吉士粉和泡打粉，这样炸出来的鱼又酥脆又香，并且在炸鱼的过程中，别忘记了复炸这一遍。
