现在，不只酸奶的种类琳琅满目，并且酸奶饮料也层出不穷，你有很大的可能性把不是酸奶的“酸奶”买回了家。酸奶是由优质的牛奶通过乳酸菌发酵而成的，本质上归于牛奶的领域;而酸奶饮料，仅仅饮料的一种，不再是牛奶。二者的养分成分含量不同很大，酸奶饮料的养分只要酸奶的1/3左右。依照乳品职业的规则，100克的酸奶要求蛋白质的含量≥2.9克，而酸奶饮料的蛋白质含量却只要1克左右。
许多材料上都说酸奶不能加热喝，怕加热后酸奶中最有价值的乳酸菌被杀死，并且口味和口感都会改动，其养分价值和保健功用也会下降。但若只把酸奶加热到微温，酸奶中的乳酸菌就不会被杀死，反而会添加乳酸菌的活性，其特有的保健作用会更大。
交心TIPS：你能够把酸奶连袋或杯放入45℃左右的温水中缓慢加温，跟着加温晃动，感觉其温和了，就能够饮用了，这可比在寒凉的冬季喝一杯冰凉的酸奶让人舒畅许多。
